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盛世德才獵頭顧問分享：
為什么要聊這個話題，是因為餐飲企業中服務團隊的用工對象，大部分是這個年齡階層的團體。上一篇的文章里，有個朋友留言，大致的內容是這樣的：“說實話，現在的餐飲業的服務員都是年紀比較小的，而這些小的們根本沒有任何生活壓力，我們曾經有個服務員說，他們家的保姆都比他在這的工資高。完全不是有目的的在工作，這類人很多，而作餐飲業也給不了服務員非常高的待遇。”。這位朋友我不認識，但是從留言上基本可以看出來，是個餐廳的老板。他的留言所表露的看法，應該具有代表性，可以表露出大部分餐廳經營者的心態和思維模式。
在我的印象里，前幾年，也就是在現在的90后還未成年的時候。80后是相當多的人們所批判的對象。批判的原因其實和現在擠兌90后的說法差不多。都是說，年紀小，從小嬌生慣養，沒有生活壓力，散漫，缺乏責任感，不能吃苦，不服管教，沒有理想，目標…….等等。總之， 80后的諸多劣習成了一個嚴重的不得了社會問題。不少的憂國憂民的所謂專家，學者通過各種媒介，宣揚這些看法。他們甚至把這些問題上升到了有可能造成中華民族自此走向衰敗，崩潰，亡國滅種的高度。幾年的時間過去了，80后逐漸到了30而立的年紀，成熟了，成長了。可是中國還是中國，既沒亡國，也沒滅種。于是乎，80后退出了這些人的視線，90后的批判又開始了。如此循環往復，70后批判80后，80后批判90，,9后以后批判2000后，無一幸免。誰都批判人，誰又都被人批。
我不是社會學家，對社會問題也沒多大興趣，更沒有研究過。所以，我不知道這些廣為流傳，并被很多人都認同，接受的看法是如何形成的。但是，我還是有一個自己的判斷。所謂的那些批判的依據，我估計，無非就是那些已經成熟了的人。因為看不慣那些還處在青春期的人一些言行，而他們面對年輕人的諸多劣習又實在無計可施，只能看著干生氣。于是，氣憤加上自己的無能而產生的無奈，這些復雜的情緒交集在一起，就變成了諸多的牢騷。這些牢騷憋在心里難受，必須發泄出來。所以，批判成了他們唯一的方式。而所有參與批判，并且認同接受這些說法的人，都忘記了，他們也曾經也是18歲，20歲的那個階段成長起來的。他們在那個階段，絕大部分的人，都無例外的擁有著現在90后被世人批判的那些陋習，根本沒有太多的區別。如果非要找出不同，那可能僅僅就是時代不同，社會發展所造成的生活環境不同。社會發展，人的思想觀念，行為意識自然會有變化。如果思想意識幾十年一個樣，90后和60后一樣，年輕人和老年人一樣，那我覺得才真的可怕呢。
餐廳的服務人員，大都是年輕人。年紀小的人身上確實存在很多毛病�？墒且簿褪且驗樗麄兡昙o小，步入社會，參加工作的時間短。所以他們還是一張白紙，思想相對單純，可塑性非常強，并且重友情，容易形成團隊意識。這個時候，如果有一個好的帶頭者，有一個積極向上的環境，正確有效的用各種方法引導他們，管理他們，激勵他們。他們可以改變身上的陋習，成為很好的員工。如果這些涉世未深的年輕人管理不了，換了那些老謀深算，精于世故的年長的人，就好了嗎？
這年紀小的人，工作沒有目的？我承認，他們最初選擇這份工作的時候，大多數是盲目的。也有不少抱著騎著驢找馬的心態。但是至少他們知道工作，盡管餐廳服務員勞動強度大，社會地位低，掙得工資相對少，他們也來干了。自食其力，自己靠工作養活自己就是他們的剛剛進入社會，參加工作的目標。而接下來的工作目的，是應該老板帶著他們，引導，啟發，一起干出來的。不應該讓他們自己找。如果是他們自己找到了，那結果肯定就是他離開你了。
說他們沒有生活壓力？我相信所有愿意干餐廳服務員這樣工作的，家里都不寬裕。應該都是普通老百姓家里的孩子。而作為老百姓，養家糊口，努力工作，是他們唯一的出路。關鍵是老板如何他們懂得這個道理，讓他們看到事實，看到努力工作就有前途，就可以改變生活。
家里的保姆都掙不少錢的人到餐廳當服務員？我相信有這樣的事，大千世界，什么人都有。也許這人在家呆著沒事干，雞鴨魚肉的享福享膩了，所以想當服務員憶苦思甜，體驗生活。但是這樣的人肯定不會是很多。我有一點很奇怪，做為老板，在招聘自己的員工的時候，怎么會連應聘人員的家庭背景，生活狀況都不了解清楚。有句話“非我族類，其心必異”。家里雇保姆，養尊處優的富二代，顯然不屬于普通服務員這個族類�？上攵@樣的人進入到服務員團隊里，會起到什么樣的作用。打造團隊的一個重要手段，是使團隊成員思想意識統一，形成共同的價值觀，奮斗目標。在這個打造的過程里，有任何與團隊精神相背離的思想，人員都會被不計代價的清除掉。所以一個團隊的組成應該確保純潔性。把一個吃喝不愁的富二代放到一群普通百姓階層的子女當中。是想讓他做什么樣的榜樣？
餐飲業給不了太高的福利待遇。能給多少，這個由用工市場而定，真逼到那個地步了，我看給多高都有可能。有一點要說的：餐廳服務員的用工群體，普遍學歷，素質不高。個別的高學歷的，也是兼職，勤工儉學的。這類人的工作層次有局限性，他們自己也很清楚這點，否則他們就不應聘來做服務員，而去應聘公司老總了。而留住人，并且能夠把人變成好員工，福利待遇是一個方面，但不是全部。打工者的需求是多方面的，他們不局限于暫時的利益，還看重老板的為人，團隊文化氛圍，企業環境，發展狀況，員工的成長空間。如果老板的意識里僅僅是認為給錢就行，那就太錯誤了。
大多數的老板，都是這樣的心態，認為“我是老板，我給工資，員工就應該聽我多�！睕]錯，是這個道理�？墒悄銊e忘了現代是什么年代，什么環境？在他們付出應盡義務的同時，也更多的要求老板履行責任和義務。在你達不到他們的各種需求時，不想聽你的，他可以轉身辭職，第二天他就能再找到工作，而且也許人家會更好。不服從管理的時候，你不可以打，不可以罵，更不可以隨便扣發工資。否則，吃虧的是你。在現在的用工環境下，招工都很難，留人就更難。經營者真應該除了想“我是老板，就應該聽我的�！敝�，再多想想，怎么樣讓員工聽話？怎么樣能讓人跟著我一直聽話的干下去？
做為經營者，一個團隊的管理者，帶頭人。批判可以成為你的一種手段。但絕不應該成為你為自己管理不當，造成團隊浪蕩，渙散的借口。不要總把你的錯誤歸罪于其他的原因，把點背歸罪于社會，為自己的無奈找一個心理平衡。只顧著滿腹牢騷，而不再去找解決的方法。原本應該是你改變員工，征服團隊，最后卻是被員工搞得唉聲嘆氣，無可奈何。要是這樣，這老板不當也罷了。
老板——有錢就能當，但是——不是誰都當得下去！
珍惜每一份信任
感動每一次托付
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